En udendørs fest om sommeren har noget helt særligt over sig. Der er plads til at brede sig, plads til børn der løber rundt, og en stemning der bare ikke opstår på samme måde indenfor. Men en fest under åben himmel kræver også lidt mere forberedelse end en fest inde i stuen, hvis den skal holde fra eftermiddag til sent på aftenen.

De fleste af os har prøvet en havefest hvor snakken gik i stå, eller hvor alle pludselig stod og frøs da solen forsvandt. Det behøver ikke ende sådan. Med lidt planlægning kan en udendørs fest fungere lige så godt sent om aftenen som midt på dagen. Her er nogle tanker der er gode at have med fra start.

Start med at tænke i rammer, ikke i detaljer

Det er fristende at gå direkte til menuen og bordpynten, men det er sjældent der festen falder fra hinanden. Det gør den til gengæld hvis man ikke har tænkt over hvor mange der kommer, og hvor de skal være. Læg derfor de store rammer fast først: hvor mange gæster, hvor lang tid festen skal vare, og hvor på grunden det hele skal foregå.

Når rammerne er på plads, bliver alt det andet nemmere. Du kan se hvor meget plads der reelt er, hvor solen står hen på dagen, og hvor der er ly for vinden. Detaljerne giver først mening når du ved hvad de skal passe ind i.

Sørg for tag over hovedet uanset vejret

Dansk sommer er svær at spå om, og selv en varm dag kan ende med en byge. Derfor er en plan B for vejret det klogeste du kan bruge din tid på. Det handler ikke bare om regn. Det handler også om at gæster kan søge skygge når solen bager, og at maden ikke står i direkte sol hele eftermiddagen.

Til mindre haveselskaber kan en pavillon eller to gøre arbejdet. Skal du derimod holde en større fest, for eksempel et bryllup med mange gæster og siddende spisning, giver det ofte mening at leje sig til noget mere solidt. Her kan et lejet bryllupstelt samle hele selskabet under samme tag, så festen kan fortsætte uanset hvad vejret finder på. Det er værd at få talt igennem i god tid, for teltet påvirker både hvor bordene står og hvor der er plads til dans.

Placér gæsterne så snakken kører af sig selv

En fest lever af stemningen mellem gæsterne, og den kan man faktisk hjælpe på vej med bordplanen og placeringen. Sæt folk sammen der har noget til fælles, eller bland grupper der ellers aldrig ville tale sammen. Undgå meget lange borde hvor halvdelen af selskabet aldrig hører hinanden.

Tænk også på afstanden mellem det sted der spises og det sted der hygges bagefter. Hvis gæsterne skal gå langt for at få en drink eller finde en stol, falder energien nemt. Hold de vigtige ting tæt på hinanden, så folk bliver hvor festen er.

Husk at nogle gæster gerne vil sidde ned hele aftenen, mens andre helst vil stå og bevæge sig rundt. Lav plads til begge dele. En blanding af siddepladser og små ståsteder får ofte snakken til at flyde bedst.

Mad og drikke der tåler at stå fremme

Udendørs stiller maden nogle krav den ikke gør indenfor. Varmen kan gå hårdt til retter der helst skal være kolde, og insekter finder hurtigt vej til det søde. Vælg derfor mad der klarer sig godt selvom den står fremme et stykke tid, og hold det der er letfordærveligt på køl indtil det skal serveres.

Der er en del praktiske ting man let overser når køkkenet pludselig ligger et helt andet sted end vanligt:

• Nok skygge til at maden ikke står i fuld sol.
• Adgang til strøm hvis der skal køles eller varmes noget.
• Affaldsspande der er nemme at få øje på, gerne flere steder.
• Ekstra service og glas, for der ryger altid noget i græsset.
• Belysning til når det bliver mørkt, både ved bordene og på vejen til toilettet.

Drikkevarerne fortjener også en tanke. En stor balje med is og vand, sodavand og øl gør at gæsterne kan forsyne sig selv, og det sparer værten for en masse løben frem og tilbage. Sæt gerne vandet et sted hvor det er nemt at få øje på, så folk husker at drikke nok på en varm dag. Når mad og drikke er tænkt igennem på forhånd, kan du selv nyde festen i stedet for at stå i køkkenet, og det er trods alt derfor man holder fest.